Corsicaanse gerechten en recepten
Corsicaanse gerechten en recepten om thuis heerlijk te genieten.
Met producten die u in Nederland ook kunt kopen
___________________________________________________________________
Meest eenvoudige recept Fiadone een hartige frisse taart. |
|
|
Fiadone
Fiadone is een hartige taart met de typische Corsica Brocciu kaas. Brocciu is in de grote supermarkten tegenwoordig vacuüm verpakt te koop. Het is daardoor vrij lang houdbaar in de koelkast. |
|
|
Ingrediënten:
• 500 gram Brocciu • 4 eieren • 200 gram suiker • de geraspte schil van 2 citroenen • 1 soeplepel eau de vie Bereiding: • Roer de eieren tot ze schuimig zijn; • Prak met een vork de Brocciu fijn en schep dat door de eieren; • Roer de suiker en de geraspte citroen door het mengsel en voeg de eau de vietoe. Roer het nog eens om tot het een smeuïge massa is; • Beboter een ovenschaal en bak de Fiadone op een matig warme oven tot de bovenkant goudbruin is. Drink er een glaasje liqueur de myrte of een eau de vie de myrte bij en je beleeft het ultieme Corsica gevoel! |
Eet smakelijk simpel en eenvoudig
|
___________________________________________________________________
Corsicaanse Stufato (stoofpot)
Deze Stufato is een pittige winterse stoofpot. Het geheim van de saus zit hem in het zeer fijn snijden van de ui en knoflook, zodat deze aan het einde van de kooktijd weggesmolten zijn. De saus wordt op zo op een natuurlijke manier gebonden.
|
Ingrediënten:
• 2 uien of 4 sjalotten • 2 teentjes knoflook • 1 kg stoofvlees (in blokjes) • 2 eetlepels olijfolie • 2 theelepels tomatenpuree • 200 ml rode wijn • 1 laurierblaadje • zout & peper |
|
|
Bereiding:
• Hak de uien of sjalotjes en de knoflook zo fijn mogelijk; Hele teentje kan ook. • Bak het vlees rondom goudbruin in de hete olie in een braadpan en schep het met een schuimspaan uit de pan; • Fruit de uien of sjalot en de look in dezelfde pan, maar laat ze niet te veel verkleuren. • Meng tomatenpuree, rode wijn door dit mengsel en roer goed; • Voeg het vlees erbij met 2 glaasjes warm water, laurier en wat zout en peper; • Doe de deksel op de pan en laat het geheel 2 tot 3 uur stoven tot het mals is. Als de saus teveel inkookt voeg je wat extra water bij. |
Glas rode wijn en genieten |
___________________________________________________________________
Canistrelli
|
Ingrediënten:
• 1 pond meel • 200 gram kristalsuiker • 100 gram olijfolie • 1 flink glas witte wijn • 1 zakje gist (7 gram) • 1 klein glaasje pastis of vergelijkbare hoeveelheid anijszaadjes |
|
|
Bereiding:
• Begin met het goed mengen van meel, suiker en gist in een beslagkom; • Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en giet daar de olie, de wijn en de pastis in; • Meng dit geheel met de handen; • Spreid het deeg met de hand uit op een met meel bestoven plank, zodat de deegplak zo’n 2 tot 3 centimeter dik is; • Snijd het deeg in verschillende vormen (ongeveer 3 bij 3 cm). Bakken: • Verwarm de oven voor op gasstand 6 of 225 graden Celsius; • Breng de stukjes deeg over op een bakplaat die licht met olie is ingesmeerd. Laat wat ruimte tussen de stukjes; • Bak de canistrelli 40 tot 45 minuten; • Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn. Let op: Stel de thermostaat goed in. Als de oven te warm is verbranden de canistrelli aan de onderkant! |
|