Gastronomie en wijnen op Corsica
Gastronomie en wijnen op Corsica
Gastronomie en Wijn
Er is natuurlijk een Corsicaanse gastronomie, waarvan het belangrijkste kenmerk is dat ze uitgaat van authentieke produkten van Corsicaanse bodem.
De keuken van het eiland kent geen enkele gekunsteldheid en werkt slechts met natuurlijke producten. Enkel fundamentele basisgerechten: Corsicaanse soep (een maaltijd op zich), boeren-vleeswaren -van Lonzo (gerookte varkenshaas) en Coppa (gekruide varkensrollade) tot saucisson en figatelli (donkere worstjes van varkensvlees)- gebakken geit (cabri) in saus of van de grill, brocciu (zachte, blanke kaas), ander kazen, zonder het overal op de kaart staande wildzwijnvlees te vergeten, het met mirte en jeneverbes
gekruid gevogelte en de heerlijke rivierforel die men aan een table d'hôte kan eten....
De keuken van Corsica heeft haar eigen identiteit: het is het product van een verleden van landarbeid en tradities.
De Corsicanen zijn zich er zeer wel van bewust dat dit erfgoed veilig gesteld moet worden. Daarom zorgen ze ervoor dat authentieke produkten, met name brocciu, cabri, vleeswaren en honing, beschermd worden door middel van een kwaliteitslabel. Alhoewel de
keuken eenvoudig en boers is, wordt hij bijzonder op zijn waarde geschat: niet iedereen beheerst de Corsicaanse keuken immers meer. De recepten stammen rechtstreeks van grootouders, voor wie talent, geduld en tijd drie essentiële, begrippen waren achter het fornuis.
De legende wil dat de Grieken de wijnstok op Corsica geïntroduceerd hebben, nu
zo'n 2.500 jaar geleden.
Wijn maakt wezenlijk deel uit van de identiteit van het eiland. Tegenwoordig is er ongeveer 9.000 hectare wijnbouwgrond, waarvan 1.500 het predikaat "appellation d'origine contrôlée" draagt. De totale opbrengst is 450.000 hectoliter op jaarbasis.
Wijnen met de aanduiding "Vins De Corse" komen praktisch allemaal van de oostkust van het eiland. Wijnen met lokale aanduidingen vinden eerder hun oorsprong in Cap Corse, Patrimonio, Calvi, Ajaccio, Sartène, Figari en Porto-Vecchio. Iedere streek verbouwt zijn eigen druivenvariëteiten. De Nielluccio vindt u vooral in Cap Corse en Patrimonio, de Sciacarello, "druif die knarst tussen de tanden", in Ajaccio en Sartène, beide vindt u ze in Figari en Porto-Veccio en dan is er nog het Vermentino-ras, een witte druivensoort.
Sinds lange tijd zet iedereen in de Corsicaanse wijnsector -cooperaties, "caves" en onafhankelijke individuele wijnboeren- zich in voor kwaliteit. De onderscheidingen en medailles die Corsicaanse wijnen op de belangrijke wijnbeurzen hebben gewonnen,
zijn dan ook ontelbaar. Bezoek eens één van de wijnboeren, het zal een onvergetelijke dag voor U worden u komt op plaatsen waar u normaal niet snel zal komen zie onze pagina wijnboeren op corsica
Heeft U specifieke vragen over Corsica ga dan naar onze contact
pagina klik hier
